Lavoro: 'Noi di Sala' associazione che da' lustro a maitre e sommelier (2)
Lavoro: 'Noi di Sala' associazione che da' lustro a maitre e sommelier (2)

(Adnkronos) - Per riaffermare l’importanza, per la ristorazione, della professionalit nell’accoglienza, oltre che in cucina. E “Noi di Sala” sar protagonista a Identit Golose 2014: domenica 9 febbraio alle ore 15.30, Marco Mancini, restaurant manager e assistant F/B manager del Verdura Golf & Spa Resort di Sciacca spiegher, il ruolo del maitre come “sarto” tra sala e cucina: “un maitre oggi deve assomigliare ad un sarto che, sapientemente, riesce ad unire in armonia le varie parti di un abito. La conoscenza di tutto ci che cibo, legata alla conoscenza della cantina, dell’accoglienza e dell’ospitalit devono regalare un’esperienza unica ad un fruitore. Adattamento, capacit di interpretazione, eleganza e sobriet sono le caratteristiche che un uomo di sala deve avere oggi giorno”.

Lunedi' 10 febbraio (ore 10,30), invece, Giuseppe Palmieri, Marco Reitano e Alessandro Pipero, tre esempi emblematici di uomini di sala, porteranno per la prima volta sul palco dell’auditorium di Identit Golose, il tema della sala, per parlare di sala e cantina. Due realt a loro parere “in via di estinzione”.

(Red/Zn/Adnkronos)