Libri: Edizioni Ambiente pubblica 'L'acqua che mangiamo'

ultimo aggiornamento: 12 marzo, ore 19:34

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Roma, 12 mar. - (Adnkronos) - Per produrre un kg di pasta secca sono necessari circa 1.924 litri d'acqua, per una pizza da 725 grammi di litri ne servono 1.216. Nel cibo che mangiamo, nelle scelte che facciamo al supermercato o al ristorante, c'e' 'acqua virtuale', ovvero il quantitativo di acqua necessario a produrre cibi, beni e servizi che consumiamo quotidianamente. Il tema e' al centro del libro "L'acqua che mangiamo. Cos'e' l'acqua virtuale e come la consumiamo" (Edizioni Ambiente) di Marta Antonelli e Francesca Greco.

Applicando il concetto di 'acqua virtuale' si scopre che consumiamo molta piu' acqua di quella che si vede effettivamente scorrere, e' acqua che letteralmente mangiamo, contenuta in maniera invisibile nel cibo che consumiamo e che proviene da ogni parte del globo. L'Italia e' il terzo Paese importatore netto di 'acqua virtuale' al mondo. 'L'acqua che mangiamo spiega', con un approccio multidisciplinare, la problematica idrica e le sue implicazioni economiche, sociali e politiche; e' uno strumento che permette ai cittadini-consumatori e agli operatori del settore agricolo e della distribuzione alimentare, di misurare l'importanza delle scelte possibili per influire e giungere ad una maggiore sostenibilita' d'uso.

Tra i contributi all'interno del volume, quelli per la prima volta pubblicati in Italia di Tony Allan, ideatore del concetto di ''acqua virtuale'' e vincitore dello Stockholm Water Prize 2008, e di Arjen Hoekstra, che ha elaborato il concetto di ''impronta idrica'' e fondato il Water Footprint Network. Il libro verra' presentato a Milano in occasione della 21esima giornata mondiale dell'acqua, durante il seminario "Water-Day" organizzato dal consorzio europeo WasserMed, dal Centro euro-Mediterraneo sui Cambiamenti Climatici (Cmcc), e da Iefe Bocconi.


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