Galan: ''La ricotta di bufala campana finalmente Dop''

ultimo aggiornamento: 20 luglio, ore 14:47
Roma - (Adnkronos) - ''Grazie al lavoro costante dei produttori italiani che hanno puntato su qualit e tradizione - afferma il ministro delle Politiche Agicole - l'Italia si conferma leader europeo in materia di riconoscimenti comunitari con ben 210 prodotti Dop e Igp che possono fregiarsi ufficialmente di un marchio di qualit''
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Roma, 20 lug. - (Adnkronos) - ''Grazie al lavoro costante dei produttori italiani che hanno puntato su qualita' e tradizione, l'Italia si conferma leader europeo in materia di riconoscimenti comunitari con ben 210 prodotti Dop e Igp che possono fregiarsi ufficialmente di un marchio di qualita'''. Ad affermarlo in una nota e' il ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Giancarlo Galan, che ha accolto con soddisfazione l'iscrizione da parte della Commissione Europea della denominazione 'Ricotta di Bufala Campana' Dop nel registro ufficiale delle denominazioni protette.

Le peculiarita' della 'Ricotta di Bufala Campana', rileva il ministro, ''sono strettamente determinate dalla qualita' delle materie prime: siero, panna fresca di siero e latte di bufala che, soltanto se prodotte nell'area di produzione, possono vantare caratteristiche superiori rispetto a quelle ottenute in altre zone. Le caratteristiche orografiche, geopedologiche e macroclimatiche dell'area delimitata sono i fattori che piu' di ogni altro contribuiscono a conferire alle essenze foraggere che caratterizzano gli erbai, e di conseguenza, al latte e quindi al siero con cui si ottiene la 'Ricotta di Bufala Campana' Dop, quelle caratteristiche organolettiche, gustative e di sapidita' che rendono unica e riconoscibile la Ricotta medesima''.

Il legame con l'origine geografica dipende dalla capacita' dei produttori di ottenere siero che mantenga, nei limiti della inevitabile diversita', le caratteristiche originarie del latte.

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